ZINGIBER OFFICINAL ROSCOE

GINGEMBRE

CARACTÉRISTIQUES:

Le zingiber officinal appelé communément gingembre est une plante herbacée vivace issue d’un rhizome. La plante cultivée dans les pays tropicaux depuis l’antiquité est utilisée sous forme de rhizome ou d’extraits. Elle apprécie l’exposition au soleil et l’atmosphère humide. La multiplication de la plante se fait par division de rhizome. La récolte se fait sept à dix mois après la plantation. Le gingembre frais se conserve 2 à 3 mois. Il peut être séché.

Le gingembre sert dans des préparations culinaires, des boissons, des confiseries et en pharmacie.

UTILISATION DU GINGEMBRE

ALIMENTATION

Le gingembre est utilisé dans le monde entier, frais ou en poudre comme épice dans la cuisine et dans des produits alimentaires à haute valeur ajoutée : dans les bonbons, les boissons, les glaces, les liqueurs, les pâtisseries, les mélanges d’épices …

MÉDECINE ET PHARMACIE

Le gingembre continue à être largement utilisé comme plante médicinale. Il est connu depuis longtemps pour ses effets bénéfiques sur la santé. Des publications scientifiques font état des propriétés suivantes :

• Activité anticancéreuse et antioxydante
• Effets analgésiques et anti- inflammatoires
• (Rhumatismes inflammatoires)
• Protecteur de la muqueuse gastrique
• Baisse du taux de cholestérol, de triglycérides sanguins, d’acides gras ….
• Action sur le système immunitaire et la formation de tumeurs Cardiotonique et antiémétique
• Peu d’effets indésirables

Jus de gingembre artisanal :